Caracterização físico-química e fitoquímica de cinco brássicas e respetivos tecidos vegetais

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• Jul, 2022

Summary:

As hortaliças pertencentes ao género Brassica (família Brassicaceae) são vegetais amplamente cultivados com diversificado interesse nutricional e funcional, e de baixo valor calórico. Os reconhecidos benefícios para a saúde no respetivo consumo consolidam o interesse na caracterização do valor antioxidante de espécies vulgarmente consumidas em Portugal.

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